Contenido Lípidos
El aporte de lípidos a las fórmulas de inicio debe corresponder al 40-50% del aporte calórico total de la dieta. Estas pueden tener origen vegetal, animal o mezcla de ambas, pero la absorción de las mismas debe ser al menos de un 85%.
Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LCPUFA), como el araquidónico, docosahexanoico (DHA) y el eicosapentanoico son importantes en la fisiología del sistema nervioso, inmunológico y se ha demostrado una correlación directa entre los aportes de los LCPUFA y ciertas funciones del sistema nervioso central (SNC)5.
La Unión Europea permite su adición optativa, fijando un valor máximo de 1% para el
ARA y del 1% para la proporción EPA/DHA, así como una proporción AGPCL/w6 ≥1.
En la legislación actual (nuevo Reglamento) no hay limitación de ac. grasos saturados. Hay que tener en cuenta que estos ac. grasos son muy importantes en las primeras fases del desarrollo, para membranas celulares, sistema nervioso… el colesterol también tiene funciones importantes a esta edad.